自從懷孕後我就愛上自己做的紅棗銀耳蓮子湯。 懷孕時期我被大食怪附身，從第一個月開始食量就暴增。加上初期的噁心感只有在吃東西時會消失，我只好理所當然的大吃特吃。畢竟還是懷孕時期，還是得吃的營養一點。每天嗑巧克力好像不是辦法，所以我才想到自己燉一鍋燕窩，不，是窮人的燕窩，來補一補。
銀耳具有豐富的膠質，對懷孕時期非常有幫助。肚皮一天一天的被撐大，滿滿的膠質可以讓皮膚依然光滑水嫩。我認真的覺得懷孕期攝取很多動物植物的膠質會讓妊辰紋很難找上身！
蓮子也有滋補的作用，它有抗癌跟降血壓的功效。最後加上些許紅棗可以用來溫補，補氣和補血。這樣看來有沒有覺得要趕快來做一鍋紅棗銀耳蓮子湯了呢？
材料：
乾銀耳兩大朵
乾蓮子一包
乾紅棗約20顆
黃冰糖約2大塊
工具：
壓力鍋一個
我們都知道銀耳和蓮子都是很難煮到爛的食材，所以我爬了很多文，最後發現以下的煮法，可以把銀耳煮稠稠的但還帶有一些口感，蓮子也軟和入味！
兩朵乾的銀耳要在煮的前晚開始泡水。
把泡軟的銀耳用手拆散
用剪刀把黃色硬硬的頭剪掉，之後用手再度把銀耳拆散，大約變成以下的大小。
用清水洗淨後放入壓力鍋，加入冷水蓋過銀耳。
放入一大塊黃冰糖。蓋上壓力鍋後開大火煮，等到汽笛聲響之後關成中火讓銀耳燉煮15分鐘。
另外一個鍋放入整包蓮子。清洗後加入熱水蓋過蓮子。開大火讓蓮子滾1分鐘，隨即蓋上蓋子關火讓蓮子悶10分鐘。
蓮子芯具有清火的作用，不過吃起來會苦，所以我會把芯挑掉。軟的蓮子挑芯很容易，用一隻牙籤從蓮子尾戳進去，蓮子芯就會從頭刺出來（如下圖）
如果有興趣的人，聽說蓮子芯可以留下來泡茶，很退火！
等壓力鍋的安全開關下降後，小心的打開鍋，試吃甜度。這時可以調整甜度和湯的多寡。我是比較喜歡料多湯剛好的程度，所以我會把水加到只改過銀耳1-2公分。我的這鍋總共加了2大塊黃冰糖。
最後加入去芯的蓮子與沖洗過的紅棗。
再度關上壓力鍋，大火滾到汽笛聲響，然後轉到中火燉煮10分鐘後關火。如果要銀耳湯成功的煮成稠稠的，讓膠質全部釋放，切記，煮完後一定要讓湯持續再壓力鍋中悶上5-8小時！我通常是上班前做好，悶到下班，不然就是睡前做好然後悶整晚！
營養又好吃的紅棗銀耳蓮子湯就這樣完成了！
也可以分罐裝在瓶子裡唷！我當初就是這樣一瓶一瓶帶去公司吃的！
完整食譜如下
《紅棗銀耳蓮子湯》
材料：
乾銀耳兩大朵
乾蓮子一包
乾紅棗約20顆
黃冰糖約2大塊
工具：
壓力鍋一個
作法：
1. 銀耳要在煮的前晚開始泡水。
2. 把銀耳黃色的頭用剪刀剪去，剩下白色的部分然後用手拆散。
3. 用清水洗淨後放入壓力鍋，加入冷水蓋過銀耳。
4. 放入一到兩大塊黃冰糖。
5. 蓋上壓力鍋後開大火煮，等到汽笛聲響後關成中火讓銀耳燉煮15分鐘。
7. 把悶過的蓮子去芯。用一隻牙籤從蓮子尾戳進去，蓮子芯就會從頭刺出來。
8. 等壓力鍋的安全開關下降後，小心的打開鍋，試吃甜度。這時可以調整甜度和湯的多寡。我是比較喜歡料多湯剛好的程度，所以我會把水加到只蓋過銀耳1-2公分。我的這鍋我加了共2大塊黃冰糖。
9. 把去芯的蓮子與沖洗過的紅棗加入壓力鍋。
10. 再度關上壓力鍋，大火滾到汽笛聲響，然後轉到中火燉煮10分鐘後關火。煮完後讓湯持續再壓力鍋中悶上5-8小時就完成啦！
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