《小廚娘筆記》感恩節之- 火雞的好伴侶

傳統火雞旁邊都會有兩種醬料搭配，一個是蔓越莓醬，一個是火雞汁做的Gravy。這兩種醬料跟火雞，馬鈴薯泥和Turkey Stuffing 其實都很搭。我是個醬料女孩，我每次都是吃番茄醬沾薯條，塔塔醬沾炸魚，莎沙醬沾餅乾... you get the math~~ 所以火雞大餐對我來說靈魂人物其實是Gravy。

既然要寫一篇火雞的伴侶，那馬鈴薯泥也不能忘記。今年我發了狠決心要用上我所有的工具，就為了省一些時間。往年我的馬鈴薯泥和Gravy 到真正要開始吃的時候都涼了，這次我決定用慢燉鍋來做馬鈴薯泥，我的LC 小火鍋來做Gravy (蔓越莓醬本來就是吃冷的)。結果大大滿足我要吃熱食的心，就算吃到第3盤我的菜和醬料都還是熱的!

關於馬鈴薯泥，我覺得自從我用了慢燉鍋後，我就再也回不去了。以前我都是快要吃飯前用大鍋煮馬鈴薯，煮完丟到Kitchen-aid 裡面搗碎加上調味，最後再擺盤。簡單的一個配角需要用到3個容器，光是洗東西就多了很多時間。沒想到簡簡單單一個慢燉鍋我就不用再擔心這些步驟了，直需要早上把所有東西丟入，忘記它，然後下午幾乎就可以吃了 (ㄟ....這不本來就是慢燉鍋的精髓嘛?!) 

好啦，不要光說不做，趕快來看看這幾個簡單的火雞Mate 要如何做起!

<<蔓越莓醬>>

- 材料 -

2杯 新鮮蔓越莓

1/4 杯 砂糖

1/8 杯 水或柳橙汁

- 過程 -

1. 全部材料放入小鍋裡面煮到滾，關小火後繼續燉10分鐘就完成了! 這個可以早一週做然後放冷凍直到吃的前一天再拿下來退冰

<< 火雞肉醬 Gravy>>

- 材料 -

1杯 雞高湯

1/2 杯 至 1杯的麵粉

烤完火雞流下來的雞汁和雞油

- 過程 -

1. 火雞烤完後將盤底的雞汁跟雞油倒入鍋中，加入雞高湯然後煮沸

2. 將麵粉一匙一匙加入湯汁中，攪拌均勻直到變到比羹湯還要濃稠一點就可以了。

<< 馬鈴薯泥 (沒有乳製品版本)>>

- 材料 -

1/2杯 雞高湯

5 顆 馬鈴薯

黑胡椒少許

火雞上的培根

蔥花少許

- 過程 -

1. 把馬鈴薯切成滾刀狀然後跟雞高湯倒入鍋中，撒上黑胡椒。把慢燉鍋開小火燉到忘記 (大約5小時....或者忙的話再久一點也可以)

2. 燉好後搗碎

3. 最後撒上火雞上方的培根和切好的蔥花就完成了!

說真的我覺得這幾道簡單到我有點不好意思寫.....感覺有像是在寫如何煮飯一樣。可是我想，就算是煮飯，很多人也不知道沒有電鍋後要怎麼煮飯吧....

<<蔓越莓醬>>

- 材料 -

2杯 新鮮蔓越莓

1/4 杯 砂糖

1/8 杯 水或柳橙汁

- 過程 -

1. 全部材料放入小鍋裡面煮到滾，關小火後繼續燉10分鐘就完成了! 這個可以早一週做然後放冷凍直到吃的前一天再拿下來退冰

<< 火雞肉醬 Gravy>>

- 材料 -

1杯 雞高湯

1/2 杯 至 1杯的麵粉

烤完火雞流下來的雞汁和雞油

- 過程 -

1. 火雞烤完後將盤底的雞汁跟雞油倒入鍋中，加入雞高湯然後煮沸

2. 將麵粉一匙一匙加入湯汁中，攪拌均勻直到變到比羹湯還要濃稠一點就可以了。

<< 馬鈴薯泥 (沒有乳製品版本)>>

- 材料 -

1/2杯 雞高湯

5 顆 馬鈴薯

黑胡椒少許

火雞上的培根

蔥花少許

- 過程 -

1. 把馬鈴薯切成滾刀狀然後跟雞高湯倒入鍋中，撒上黑胡椒。把慢燉鍋開小火燉到忘記 (大約5小時....或者忙的話再久一點也可以)

2. 燉好後搗碎

3. 最後撒上火雞上方的培根和切好的蔥花就完成了!