《小廚娘筆記》感恩節之- Cornbread Stuffing

我永遠都記得我第一次吃火雞，當時我還小，媽媽朋友跟我說這盤是火雞肚子裡面的東西，聽完後我打死不肯吃。等我長大了以後才發現原來肚子裡面的東西不是內臟，而是非常好吃的一道佳餚!!!

Stuffing 通常是用隔夜的麵包，義式香腸和一些蔬菜當底。這次不是用一般麵包，我要用的是甜甜的玉米麵包。

多年來我做過很多不同種Turkey Stuffing。這道Cornbread Stuffing 我從去年開始就想要做，可是超市竟然都沒有賣玉米麵包(Cornbread) 而要自己做!!!! 今年我決定要挑戰極限(感覺時間很多就是了.....煙)。

其實Stuffing 是很「搞剛」的一道菜。要前一天先切切弄弄，炒好，烤火雞當天再塞入火雞肚子放進烤箱烤。這道更多了一個步驟，要再早一天做玉米麵包。

<<Cornbread Stuffing>>

- 材料 -
1.5份 Cornbread

2 杯核桃 (或者其他堅果也可以)

7 根韭蔥菜 (Leek 也就是長的很像巨無霸蔥的那個菜)

3 根西洋芹

4 根義式香腸

2 杯新鮮蔓越莓

2 杯雞高湯

1 大匙自行選的義式香料 (我是用乾羅勒)

2顆蛋

- 調味料 -
1/4 杯糖

- 過程 -

首先烤火雞的前一天或前兩天先做玉米麵包(食譜改天補上)

將韭蔥菜蔥白和淺綠的部分切細段，西洋芹也切成小段。 兩個放入鍋中炒到香。

將義式香腸從腸衣裡面擠出來，放入鍋中炒到熟。(我想要買Sweet Italian Sausage, 可是我家附近只有賣Mild Garden Italian Sausage.... 下次我如果做Cornbread Stuffing, 我會買辣味的義式香腸，因為感覺辣跟微甜的口感很搭)

玉米麵包切成大丁，放入烤箱烤到微微乾。

將蔓越莓和糖放入小鍋中煮到滾，然後小火繼續煮3分鐘。

把核桃放入烤箱烤到香氣出來，大約3分鐘

將所有的材料：蔓越莓醬，炒火腿，玉米麵包丁，烤過的核桃和雞高湯 (還不要加入蛋) - 拌勻

烤火雞前塞入火雞的肚子中，剩下的就放在烤盤中，打入兩顆蛋拌勻。

火雞肚子裡面的要烤到165度才熟，烤盤的用325度烤大約50分鐘。

吃後心得：

我覺得這道是真的很好吃，可是明年我會回歸用一般義式麵包來當底，因為香腸的味道太搶戲了，這道有點浪費我做的超級好吃的玉米麵包。而且用一般麵包來比較可以吸入更多的火雞高湯，還比較省時間!!!! 不過看到這裡我好想好想再做一次我的玉米麵包~~~~ 等我火雞大餐食譜PO 完我就來分享玉米麵包!! =)

<<Cornbread Stuffing>>

完整食譜

- 材料 -
1.5份 Cornbread

2 杯核桃 (或者其他堅果也可以)

7 根韭蔥菜 (Leek 也就是長的很像巨無霸蔥的那個菜)

3 根西洋芹

4 根義式香腸

2 杯新鮮蔓越莓

2 杯雞高湯

1 大匙自行選的義式香料 (我是用乾羅勒)

2顆蛋

- 調味料 -
1/4 杯糖

- 過程 -

1. 將韭蔥菜蔥白和淺綠的部分切細段，西洋芹也切成小段。 兩個放入鍋中炒到香。

2. 把義式香腸從腸衣裡面擠出來，放入鍋中炒到熟。

3. 玉米麵包切成大丁，放入烤箱烤到微微乾。

4. 將蔓越莓和糖放入小鍋中煮到滾，然後小火繼續煮3分鐘。

5. 把核桃放入烤箱烤到香氣出來，大約3分鐘

6. 將所有的材料：蔓越莓醬，炒火腿，玉米麵包丁，烤過的核桃和雞高湯 (還不要加入蛋) - 拌勻 - 烤火雞的前一天可以先準備到這個步驟

7. 烤火雞前塞入火雞的肚子中，剩下的就放在烤盤中，打入兩顆蛋拌勻。

8. 火雞肚子裡面的要烤到165度才熟，烤盤的用325度烤大約50分鐘。