《小廚娘筆記》香濃魚片綠咖哩

小時候在家媽媽偶爾都會做日式咖喱給我們吃。咖哩已經變成我心中的 Comfort Food。 雖然如此，喜歡變化的我，就算是comfort food，也不能一成不變。咖哩就是要香，濃，而且百變！目前為止我最愛的咖喱非綠咖哩莫屬了～ 濃濃異國椰奶風情，讓整個綠咖哩的香味變得更迷人。最後再擠一些萊姆汁會讓它變更爽口！

<<香濃魚片綠咖哩>>

- 材料 -

半包  四季豆 (約20條)

1根    日本長茄子

8顆    蘑菇

1罐    椰奶

1杯    開水

2大片 比目魚

幾片   萊姆

少許   香菜

- 調味料 - 

3片    萊姆葉 (Lime Leaves)

2大匙 魚露

3大匙 綠咖哩醬

- 做法 -

1.把備料切好：茄子切滾刀塊，四季豆切成2-3段，蘑菇切十字，魚肉切斜片。

2. 開中火加入少許油和綠咖哩醬拌炒到咖哩香味出來，大約2分鐘。

 3. 放入茄子炒大約2分鐘後加入蘑菇與四季豆繼續炒一分鐘。

4. 加入椰奶，水和萊姆葉，轉大火煮到滾，蓋蓋子慢燉大約15分鐘。 （如果喜歡很濃郁的咖哩，可以用第二罐椰奶來代替水。）

5. 等蔬菜都煮入味後嚐味道，看原本的鹹度再決定加多少魚露。我的綠咖哩醬不算鹹，所以我需要加上2大匙的魚露來提味。我建議一匙一匙的加。

6. 起鍋前再加入魚片，等咖哩一滾，魚片熟了就完成了！

7. 最後在吃之前灑上香菜和擠萊姆汁。通常我都是來拌飯，可是如果要配餅也是不錯的選擇喔！

-完整食譜-

<<香濃魚片綠咖哩>>

- 材料 -
半包  四季豆 (約20條)
1根    日本長茄子
8顆    蘑菇
1罐    椰奶
1杯    開水
2大片 比目魚
幾片   萊姆
少許   香菜

- 調味料 - 
3片    萊姆葉 (Lime Leaves)
2大匙 魚露
3大匙 綠咖哩醬

- 做法 -

1.把備料切好：茄子切滾刀塊，四季豆切成2-3段，蘑菇切十字，魚肉切斜片。

2. 開中火加入少許油和綠咖哩醬拌炒到咖哩香味出來，大約2分鐘。

 3. 放入茄子炒大約2分鐘後加入蘑菇與四季豆繼續炒一分鐘。

4. 加入椰奶，水和萊姆葉，轉大火煮到滾，蓋蓋子慢燉大約15分鐘。 （如果喜歡很濃郁的咖哩，可以用第二罐椰奶來代替水。）

5. 等蔬菜都煮入味後嚐味道，看原本的鹹度再決定加多少魚露。我的綠咖哩醬不算鹹，所以我需要加上2大匙的魚露來提味。我建議一匙一匙的加。

6. 起鍋前再加入魚片，等咖哩一滾，魚片熟了就完成了！

7. 最後在吃之前灑上香菜和擠萊姆汁。通常我都是來拌飯，可是如果要配餅也是不錯的選擇喔！