牛肉麵一直都是台灣人的Comfort food! 有事沒事就會想要來一碗。 最近升格為媽，肚裡又帶了一隻，對吃就變的比較小心。所以這道半筋半肉牛肉麵可是我拍胸脯的驕傲健康料理。這食譜可是經過高人指點後，我再改良為更簡易更天然的版本，可是美味不減喔！我這次用的是金錢腱，金錢腱比牛腱嫩很多，煮出來的牛肉有入口即化的感覺。 而且這次食譜做完以後發現肉和牛筋都可以大約再加上一兩條才夠吃啊！
半筋半肉牛肉麵
（大約10人份...反正就是可以吃很多碗牛肉麵就是了！）
-材料-
金錢腱4條
牛筋2條
紅蘿蔔3條
洋蔥3顆
蔥3條
大蒜一球
薑4大片
1大包魯味包（或兩小包）
1杯有機醬油
7杯水
-工具-
壓力鍋 （如果沒有一般的鍋子也行，食譜減半，煮的時間拉長到慢燉4-5小時）
- 做法 -
1. 將所有材料切成塊： 蘿蔔-滾刀塊，洋蔥-大約2cm x 2cm的大小， 蔥-切3段， 蒜-一瓣瓣的去皮， 牛筋- 切一段段，牛腱-看喜好，可以不切，魯完之後切一片片厚片牛腱，也可以入鍋前就先切好一塊塊。 我這次是切一塊塊，因為我隔天中午就要請大家吃牛肉麵了，省一個步驟。
2. 把牛肉牛筋以外的材料放入鍋內。
3. 加入醬油，水，魯味包。我會在這時試喝醬油水的鹹度，畢竟生肉還沒入鍋。（如果要魯過牛肉的魯汁繼續魯下一批食材，醬油得多加一些。我只是要魯一大鍋牛肉麵，所以我用的份量是剛好牛肉麵的鹹度）
4. 另外一個鍋將牛腱放入滾水中川燙大約一到兩分鐘，把牛肉裡的血水燙出來。
5. 把川燙好的牛腱用清水清洗過後放入壓力鍋，再放入牛筋。
6. 關上壓力鍋後開大火煮到氣笛聲響，然後轉到中火繼續燒30分鐘，然後熄火。熄火後重點來了，不能開鍋蓋，要讓整鍋料理繼續在鍋中悶燒一整晚
7. 第二天中午就可以撈出要吃的份量加熱
煮麵後就完成超級美味的半筋半肉麵！
完整食譜如下:
半筋半肉牛肉麵
（大約10人份...反正就是可以吃很多碗牛肉麵就是了！）
-材料-
金錢腱4條
牛筋2條
紅蘿蔔3條
洋蔥3顆
蔥3條
大蒜一球
薑4大片
1大包魯味包（或兩小包）
1杯有機醬油
7杯水
-工具-
壓力鍋 （如果沒有一般的鍋子也行，食譜減半，煮的時間拉長到慢燉4-5小時）
- 做法 -
1. 將所有材料切成塊： 蘿蔔-滾刀塊，洋蔥-大約2cm x 2cm的大小， 蔥-切3段， 蒜-一瓣瓣的去皮， 牛筋- 切一段段，牛腱-看喜好，可以不切，魯完之後切一片片厚片牛腱，也可以入鍋前就先切好一塊塊。
2. 把牛肉和牛筋以外的材料放入鍋內。
3. 加入醬油，水，魯味包。我會在這時試喝醬油水的鹹度，畢竟生肉還沒入鍋。（如果要魯過牛肉的魯汁繼續魯下一批食材，醬油得多加一些。我只是要魯一大鍋牛肉麵，所以我用的份量是剛好牛肉麵的鹹度）
4. 另外一個鍋將牛腱放入滾水中川燙大約一到兩分鐘，把牛肉裡的血水燙出來。
5. 把川燙好的牛腱用清水清洗過後放入壓力鍋，再放入牛筋。
6. 關上壓力鍋後開大火煮到氣笛聲響，然後轉到中火繼續燒30分鐘，然後熄火。熄火後重點來了，不能開鍋蓋，要讓整鍋料理繼續在鍋中悶燒一整晚
7. 第二天中午就可以撈出要吃的份量加熱。煮麵後就完成超級美味的半筋半肉麵！
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-番外篇-
想必很多人跟我一樣吃牛肉麵一定要加酸菜吧！我用氣炸鍋炒出超簡單又沒有油煙的好吃酸菜喔！
炒酸菜
-材料-
兩包酸菜
一根小紅辣椒
3大匙油
1.5大匙糖
-工具-
actifry 氣炸鍋
1. 把酸菜切成丁，清洗後擠乾放入氣炸鍋
2. 加入3大匙油和辣椒，轉10分鐘
3. 轉完後加入砂糖，繼續轉5分鐘就完成了！如果喜歡比較偏甜的，可能砂糖要多加一些，我本身喜歡偏酸的口感。
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